Els calçots són una varietat de ceba tendra típica de Catalunya i el seu cultiu és semblant al de la ceba comuna. A continuació des de Cal Manelet us presentem els passos generals per cultivar calçots:
- Preparació del terreny: els calçots prefereixen un sòl ben drenat i ric en nutrients. Es recomana cultivar-los en un terra amb un pH entre 6 i 7. Si el sòl és àcid, es pot afegir calç per ajustar el pH. També és important remoure les pedres i les males herbes del terreny abans de sembrar.
- Sembra: la sembra es realitza a la tardor, al setembre o octubre. Es poden sembrar els bulbs de calçots directament a terra a una profunditat de 2-3 cm i amb una distància d’uns 10 cm entre ells. També es poden plantar a testos.
- Cuidats: els calçots necessiten reg regular, especialment durant el primer mes després de la sembra. També és important controlar les males herbes i remoure-les si apareixen. Es recomana pagar els calçots cada tres setmanes amb adob orgànic per assegurar un bon creixement.
- Blanqueig: un dels aspectes més característics del cultiu de calçots és el procés de blanqueig, que es duu a terme unes setmanes abans de la collita. Es tracta de cobrir les fulles de les plantes amb terra perquè creixin blanques i tendres. Es recomana fer-ho quan les plantes arribin a una alçada d’uns 20-25 cm.
- Collita: els calçots es cullen a principis de primavera, al febrer o març. S’arrenquen del terra i es deixen assecar al sol durant unes hores abans del consum.
